До окончания Великого поста остается неделя. Для тех, кто уже больше месяца соблюдает ограничения в
питании, наш местный эксперт – нутрициолог Юлия Хохолкова подготовила несколько рецептов.
Первый по списку – салат с тыквой. Для его приготовления главный ингредиент необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками – 200 граммов будет достаточно. Затем добавьте каплю оливкового масла с прованскими травами и поместите блюдо в духовку на час, выставив температуру 180 градусов. Обязательно дайте тыкве остыть.
Далее порежьте пару яблок – кольцами или соломкой. Следом нарезаем лук – кольцами или полукольцами.
Для заправки потребуется смешать 50 граммов оливкового масла с лимонным соком. Также можно добавить горчицу и мёд.
При сервировке сначала выложите руколу, мангольду и листья салата, а в конце посыпьте блюдо кедровыми орешками (30 граммов), посолите и добавьте щепотку прованских трав.
Есть у нашего гида по правильному питанию и рецепт полезных конфет. Лакомство состоит из чернослива, фиников и кураги – по 50 граммов каждого из сухофруктов. Ингредиенты нужно промыть и замочить, а через час – перемолоть в блендере. После добавьте к этой смеси 50 граммов измельченных до «мучного» состояния орехов. Если масса получилась сухая, рекомендуется разбавить её водой – 20 граммов должно хватить.
Из полученной смеси формируем шарики одинакового размера и отправляем в холодильник на два часа. После одну часть конфет обваливаем в кэробе, другую – в кокосовой стружке.
Ну и напоследок нутрициолог предлагает попробовать тосты с хумусом из свёклы и авокадо. Для начинки смешайте:
- банку нута;
- 1/3 стакана сливочной пасты из молотых ◽семян кунжута – тахини;
- три столовые ложки свежего лимонного сока;
- две столовые ложки оливкового масла первого отжима;
- соль и перец по вкусу.
В качестве дополнительной начинки подойдут семена кунжута, рубленая петрушка и лимонная цедра.
Ещё варианты топпингов:
- шпинат, рукола, микрозелень;
- хлопья красного перца или острый соус;
- тофу или темпе;
- мелко рубленный свежий огурец.
Хлеб можно обжарить на сковородке (три минуты) или в тостере. Намазав хумус, добавьте кусочки авокадо. Для альтернативы обычной выпечки можно использовать хлебную закваску, цельнозерновой или безглютеновый хлеб.
Специалист по ПП советует подавать закуску со смешанным зеленым или фруктовым салатом.
Екатерина ФОКЕЕВА